Ingrediente
5 vinete, 5 cepe, 5 roşii, 5 ardei graşi, 1 lingură zahîr, 1 lingură de sare, 50 ml oţet, 1 pahar ulei.
Mod de preparare
Vinetele se taie cubuleţe, se sărează şi se scurg de zeamă. Ceapa se taie solzişori.
Roşiile se decojesc şi se taie cubuleţe. Ardeii se taie cubuleţe. Se pun legumele tăiate într-o cratiţă, se adaugă sare, zahăr, oţet şi ulei. Se înabuşă 35-45 de minute, se toarnă în borcane şi se închid eremtic.

Ghiveci de vinete, 12 porţii

Ingrediente
3 kg de vinete, 1/2kg de ceapă, 1 kg de ardei gras, 1-1/2 kg de gogoşari, 700 ml de ulei, 1 căpăţânî de usturoi, 3 kg de roşii, sare

Mod de preparare
Se coc vinetele, se curăţă şi se lasă să se scurgă. Se coc şi se curăţă ardeii şi gogoşarii, ceapa se căleşte 10 minute. Se ia vasul de pe foc, se adaugă usturoiul tocat, ardeii, gogoşarii şi vinetele. Se omogenizează şi se dă la cuptor cu foc mic până când ghiveciul scade. Se pune preparatul fierbinte în borcane mici, se leagă cu celofan sau capace presate şi se sterilizează pe baie de aburi 30 de minute.

Gustare picantă (pickles), 12 porţii

Ingrediente
250 ml oţet, 65 g sare, 75 g muştar, 1 lingură zahăr, 125 ml ulei,
550 g gogoşari, 250 g ardei gras, 250 g conopidă. 250 g morcov ras,
800 g gogonele, 250 g ceapă

Mod de preparare
Se toacă toate ingredientele mărunt, cu excepţia morcovului, care se rade.
Se adaugă în oţet, sare şi zahăr (fără apă) şi apoi se pun ingredientele, se opăresc şi se pun în borcane. Se freacă uleiul împreună cu muştarul şi zahărul (ca o maioneză) şi se pune deasupra, în borcane. Se închid borcanele ermetic şi se sterilizează.